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＼冷蔵庫にパンとトマトがあったら、これを作って！／
にんにく香るオイルがじゅわっと染みたバゲットに、酸味のきいたトマトが絡む——
思わずクセになる、大人のサラダです。
ある夏の午後、冷蔵庫にトマトと、かごに少し固くなったバゲット。
「何か作れるかな？」と作ってみたのが、この“ブレッドサラダ”。ブレッドサラダを初めて知ったのは、アメリカのクッキングチャンネル。
最初は、「パンとトマトのサラダ？」と半信半疑だったけれど、にんにくの香りとアンチョビのコク、ケッパーの酸味とレモンのさわやかさ……ひと口ごとに味の重なりがあって、思わずもう一口、もう一口と手が伸びてしまう。
今では、バゲットが余ったから作る、のではなくて、このサラダを食べたくてバゲットを買うようになりました。
今回は、そんな私の“とっておき”レシピをご紹介します。
アメリカのブレッドサラダとは？
アメリカで「ブレッドサラダ」といえば、イタリア・トスカーナ地方のパンツァネッラ（Panzanella）をベースにしたものが主流です。 でもそこはアメリカ、具材や味付けは家庭や地域によって自由自在。大きめにカットされたパンとトマトに、フェタチーズやオリーブ、ドレッシングをたっぷりかけて食べごたえのあるサラダに仕上げるスタイルもよく見られます。
日本の感覚で言う“サラダ”よりもずっとボリュームがあり、メインディッシュになるサラダという印象。パンもトマトもサイズが大きめで、ひと口で完結しない豪快さもまた、アメリカらしさです。
今回の「やみつきブレッドサラダ」は、そんなアメリカンなボリューム感を取り入れつつ、日本の家庭でも作りやすいようにシンプルに工夫したレシピ。味付けも暑い季節にぴったりな酸味とコクを意識しています。
やみつきブレッドサラダ Bread Salad with Tomatoes
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