メキシカンな朝ごはん＊フエボスランチェロス

Huevos Rancheros

フエボランチェロスってなあに？

今回は、私がいちばん好きな朝ごはん、フエボスランチェロス?

フエボスランチェロスは、メキシコの朝ごはん。

Huevos Rancherosって書くんだけど、メキシコ（スペイン語）だと頭のHを発音しないのでウエボスランチェロスになるんですって。「農場のたまご料理」という意味で、基本はたまごにピリ辛のトマトソースをトルティーヤに乗せたもの。スキレットで焼き上げるスタイルもあるみたい?　アメリカで発達したメキシカンのテックスメックスでは、小麦粉で作るフラワートルティーヤを使うことが多いです。

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リフライドビーンズ は、かかせない

リフライドビーンズは、にんにくと塩などで味付けしたうずら豆やブラックビーンズなどのペースト。アメリカのスーパーに行くと、いくつかのブランドの缶詰が売っています。今回のフエボスランチェロス以外にも、ブリトーやディップもおいしく作れちゃうの。ちょっと前までカルディさんで買えたんだけどな。最近は見なくなっちゃった。

でも、かんたんに作れるから、ヨシ！(^^)

メキシカンディナーを多めに作った次の日に残った材料で作ると、もっとかんたん。覚えておいてね♫?

　　

今回は見栄えよく作ったけれど、本来は気軽に食べる朝ごはん。下の写真は、あまった材料でまた次の日に作った私の日常のフエボスランチェロス。トルティーヤは半分に折って食べやすく。いつもは目玉焼きを両面焼いたオーバーイージー派です(^^)

ここまで読んで、もう「フエボスランチェロス」っていう名前を覚えたかな？それでは作っていきましょう♫

ポイント

• リフライドビーンズに使うお豆は、うずら豆の他ブラックビーンズやキドニービーンズなどでも作れます。
• 動画ではヘラでまとまるくらいぽってりと仕上げましたが、冷めるとちょっと固まるの。ディップで使うときなどは、もう少しゆるく仕上げても大丈夫。
• タコミートの挽き肉は、牛でも合い挽きでもお好みで。豚も鶏も大豆ミートもOK！
• 質問: タコシーズニングのパッケージの作り方に、挽き肉500gって書いてある！分量間違ってるんじゃない？=> 答: そうなんです。でも、これだとちょっと風味が物足りないの〜。400gで作るの、オススメです(^^)
• 挽き肉を炒めるときに出てくる脂はしっかり取って。残りすぎるとやっぱり脂っぽいし、冷めたときに脂が固まっておいしさが半減しちゃうの。
• あまったリフライドビーンズとタコミートは、ジップロックで冷凍できます。
• 目玉焼きをサニーサイドアップにするときは、フタをしないで弱火でゆっくり焼くと黄身がきれいよ♫（組み立ての仕上げにパラパラと振りかけたのは、ブラックペッパーです）
• 動画&写真ではベビーリーフのせてるけど、本当はシラントロ（パクチー）。家族にパクチー苦手な人がいたら、お好みのグリーンをのせて?
• 目玉焼きを乗せたあとの、仕上げのコツをふたつ。ひとつ目は、ちょくちょく全体のバランスを見るながら乗せること。ふたつ目は、ひとつの具材をある程度まとめて置くこと。ほら、ベビーリーフやプチトマト、アボカド、チーズも何ヶ所かにまとまっているでしょう？

楽しくのっけて、楽しく食べよう(^^)

Enjoy!